ÉDITORIAL • 13 AVRIL 2024
La santé passe par une alimentation variée et équilibrée. Manger cinq fruits et légumes par jour, limiter les gras et les sucres, manger plus de céréales complètes et de légumineuses… À chaque repas, notre corps puise, dans les aliments, les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Cependant, tous les aliments ne se valent pas en termes d’apports nutritionnels et un déséquilibre peut entraîner troubles et maladies… À ce titre, consommée en trop grande quantité, la viande rouge notamment exacerbe le risque de maladie cardio-vasculaire. D’après une étude scientifique récente, rééquilibrer son alimentation en remplaçant la viande rouge par des poissons fourrages permettrait de sauver des centaines de milliers de vies. Riches en omega 3, en calcium et en vitamines B12, sardines, anchois et harengs sont des aliments dont l’on sous-estime les bienfaits tant pour notre bien-être que pour celui de la planète. En effet, privilégier ces petits poissons serait bénéfique non seulement pour la santé publique mais permettrait aussi de réduire l’empreinte carbone… Si à ce jour, les bancs pêchés sont en majorité transformés en farine afin de servir d'aliments aux poissons d'élevage, n’excluons pas qu’à l’avenir, les sardines que Nikki Maloof offre à notre regard deviennent un aliment phare de notre assiette.
Après moults atermoiements, on se plaît à espérer que la saison du renouveau, des bourgeons et de la remontée de la sève s’est enfin réveillée… La palette de couleurs pastel de l’installation lumineuse de Spencer Finch évoque tant celle des magnolias et des cerisiers en fleurs que celle des jacinthes et des jonquilles qui embellissent les sous-bois, les champs et les jardins et nous invite à fredonner “vive la vie, vive le vent et vive le printemps”…
Restez curieux et bonne lecture!
Zoé Schreiber
